Arrauntz - Receta de pastel

Jacques Ayherra, mi abuelo, nació el 17 noviembre de 1928 en Biarritz. Mi abuela, Jeanne Betachet, nació el 27 de octubre de 1928 en Arrauntz, un barrio de Ustaritz. Él ha pasado una gran parte de su vida preparando «pasteles vascos» tradicionales. Ella que siempre tuvo gran habilidad para el contacto con la clientela, se ocupó de la caja. Juntos tuvieron dos panaderías, antes de establecerse en 1965 en Baiona. Jacques sabe de memoria la receta del pastel que conserva cuidadosamente en un cuaderno verde. Es tímido y habla francés. Jeanne habla con mucha energía y nos traduce en euskara la receta familiar, aunque sin conocerla verdaderamente. Van a reír, acordarse, y disputarse un poquito, como lo hacen desde sesenta años. Primera parte : la pasta Para el reportaje completo visita la radio-web HOTS!.

Stéphane Garin

2010-11-22

euskara, ahotsa, lapurdi, iparralde